先週のケンミンショーを見て、驚いたんだが、
大阪人は味噌をほぼ食べないらしい。
(TV用にそういう人だけを集めたのかもしれないのだが)

でも確かにそう言われてみれば、実家もうちも
味噌料理をほとんどしない。

味噌を食べる時は味噌汁とか汁物、たまーに酢味噌で味わう時ぐらい。
でも酢味噌はおとんが嫌いなので、おとんのは別メニューになるけど、
それぐらい。

後、薄〜い記憶の中にちゃんちゃん焼きも何回か食べた事もあるけど、
本当に数えるぐらいやった記憶のみ。

メルボルンで知り合った大阪の友達も、
「うち味噌汁飲めへんから、作らない。」と
あっさり言いきっていた人もいて驚いた事があるけど、
味噌を食べない食文化=大阪。というのがあるのだったら、
それもあり。か。

ショーによれば、歴史的に食の台所だった大阪は、
昔から新鮮な食材が豊富で、保存食の要素が強い
味噌というものに頼る必要性がなかったから、という事らしいが、
昆布や出汁命の人は多いので、新鮮な食材をいかした、
あっさりとした出汁の味がしっかりとした風味が好まれる様子。

水炊きをする時も、まず昆布を一枚いれて出汁をとってから。
そう変わらん気もしますが、やらんと水炊きじゃないような
気がして、まるで通過儀礼のように昆布を一枚土鍋に入れます。

おかんになんかほしいもんある?と言われて、
まず切らしちゃーやばいと思うのが、出汁パック、
そして塩昆布、海苔という感じなので、出汁命!なんですね。

食文化は面白い。

ちなみに大阪人が野菜ステイックと言われれば、
付け合せと聞いてまず思い浮かぶのはもろみ

味噌ではない。味噌をそのままつけて食べる文化が
大阪にはまずないと思う。

でも最近は日本を離れているので、それもありか、と
野菜に味噌をつけて食べることもよくあるようになってきたので、
エセ大阪人なのかもしれない。

高速ICの売店でよく見かける八丁味噌が塗られた五平餅も、
なんとなくでかけた時に食べる田舎風の味。という認識。
他にも東京の友達が味噌握りとか出してくれた時、初めて食べる味で、
衝撃的だった。

うちはルーが味噌汁好きなので、よく作るし、味噌も
ちゃんと発酵した手作り物がいいなーと思うけど、
日本に住んでいたら、ひょっとしたらそこまで味噌汁も
飲んでなかったかもしれないなー。

2015年からポツポツと続けている、ご近所さんとの味噌作りも、
今年はみんな忙しいのか、味噌作りをしなかったので、
来年の味噌確保がやゔぁい。。。

まだ若干寒い日が続いてるので、自分だけで精を出すか・・・。
悩みどころ。

っていうか、大阪人にとって、味噌ってどんな位置づけなのか、
気になります。

大阪の人、教えてください。w
これを聞きたいがために、大阪人会やりたいぐらい。

 

 

 

3 件のコメント

  • 『味噌を持ってないか?』
    っと聞かれたら「冷蔵庫にあるでぇ!」っと即答します。
    『最近、味噌使った料理食べた?』
    っと聞かれたら「インスタントの味噌汁食べたよ!」っと即答します。
    『ほかに味噌料理食べてないの??』
    っと聞かれたら・・・
    30秒ほど考えて「冬場ならこれ何度も使って鍋してますよ!!」って胸張って言います。。。
    https://store.shopping.yahoo.co.jp/shimamura-miso/toriyasai200.html?sc_i=shp_pc_search_itemlist_shsrg_title#ItemInfo
    これマジに美味しいねん♪  絶対お薦め!!(笑)

    じっくり考えたらほんま味噌食べなくなったね(;^_^A

    • >おやびん
      そうなんですよね、冷蔵庫には入ってる。ってTVに出てた人も言うてはりました。
      確かに鍋物で味噌使うのはうちでもよくするかも!
      でも味噌料理ってそうパッと思いつかないですよね。笑

      実は!このまつやの味噌、こないだ帰った時に見てました!
      これ美味しいんですね!今度絶対買ってみます♡

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    人生の半分が豪州暮らしの日本人(1児の母)が綴るメルボルンでの暮らし。 メルボルンのホットな話題、ローカル達の愛する場所や、現地で買える食材を活かして作る料理など、知って得するおいしいファミリーフレンドリーなメルボルンを紹介します。