メルボルンはすっかり紅葉真っ只中で
日が暮れるのも早くなってきて
さーさー、寒なってきたし早よ家帰ろう。な雰囲気たっぷりです。

大阪もとうとうまた緊急事態宣言が発令されたみたいで
後3ヶ月でオリンピックってできるのか・・・と頭には
はてなマークがたくさん飛んでいます。

去年、メルボルンもロックダウンで5km圏内移動のみになった時、
ひたすらインターネットのお世話になりまくりました。

多分好きなところへ行けない、というのが結構なストレスだったと
思うんですけどとにかく毎日の食事しか楽しむことがなかったので
何作ろう。と料理動画発掘とかに時間をよく費やしました。笑

このオイキムチ(きゅうりキムチ)も美味しそうだし簡単にできそう!

よく見ていたのが上のmrs_macarons。

マカロンという名前とは裏腹に韓国料理がほとんど。

おまけに説明が韓国語のみなので全くわからないんですけどね。笑
でも動画って見てたら、まーなんとなくわかるというのが
強みですね。


そしてミセスマカロンも取り上げてた炸醤麺(チャジャンミョン)。
過去記事が探しきれなかったんです。すみません。(;_;)

#짜장면 インスタグラムを検索すると色々な炸醤麺が見られます!

宋家のジャジャン麺2食セット(ジャージャー麺 チャジャン麺 チャジャンミョン) 常温便・クール冷蔵便可


感想(102件)

Wikipedia より


実は一時期すっかり忘れてたんですけどね、
韓国映画のパラサイトを見た時に、あーなんか昔
こんなん食べてたなーと思い出しまして。

メルボルンに来てすぐぐらいの時に当時同じAMEP英語クラスだった
韓国人のクラスメイトにパーラメント駅、移民局のビル近くにある
商業ビル内の暗〜〜〜い感じの屋内をトトトトと2階に階段を
上がっていったところに「コリアン炸醤麺が美味しいの。」と
連れて行ってもらったことがありました。

まだ近くにオーストラリアポストの博物館なんかも合った時代。

「たくあんと一緒に食べるのよ。好みでお酢かけてもいいし。」
と教えてもらったけど、ドミグラスソース?的な印象が強かったわいは、
(なんやーこの焦げたような味は!)と思いつつも完食しましたが、
その一回で完結していましたね、韓国炸醤麺が。w

今グーグルマップを見てこの当時のお店を探してみましたが
それらしきお店がないので、もうないのかな。

当時は本当、メルボルンに韓国料理屋さんが少なかったので、
数少ない、しかもコリアン炸醤麺の有名店で貴重な存在でした。

そんな懐かしい思い出もありつつ、なんやこないだKTマート行ったら、
チャパゲティのカップ麺をもらいました。

久々の味やなぁーという味。

【農心】 チャパゲティ 140g(5食パック)

でもなんや炸醤麺がわいをまた呼んでるなーと
思ってたら、これまた呼ぶ呼ぶ。

近くのいつものアジグロで炸醤麺のソースが登場してた!!!!w

もうここまで来たら、作れ、やろ。と買ってみました。

美味しい炸醤麺はこのブラックビーンペーストを温めた油で溶く
というのがコツなんだそうで、これぐらいなら使い切れそうかな、と
買ってみました。

ちなみにこのソースの素になるものはチュンジャンと言います。

【ジンミ】チュンジャン300g■韓国食品■韓国料理/韓国食材/調味料/韓国ソース/中華料理/ジャージャー麺ソース【YDKG-s】


感想(30件)

黒くてちょっと怯みますよね。

といっても、なんで韓国で炸醤麺なん?と思ってウィキペディアを見てみたら、
はぁーー。なんと。

1882年壬午軍乱によって清国軍が朝鮮に入ったのを契機に、19世紀末から華僑の朝鮮への移住が進んだ[13]

これらの華僑の90%以上が山東省出身だったため、山東省の家庭料理だった炸醤麺が朝鮮人にも広まり、手軽で味が好まれたことから仁川から各地に普及したとみられる。

Wikipedia ー チャジャンミョンより

ということで、これも中国の山東省から持ち込まれたやつなんですね!

ほんなら山東省に行っても似たようなものが食べられるのか!

今気づきましたけど、うちで買ってる乾麺は山東省ラーメンっていうやつなんですけど、w 中国語読みだったら、
シャンドンになるのか!!!!

しかもこの麺を買っていたというのも炸醤麺のご縁を感じますね。笑

わいの好きなベジタリアン餃子を出すシャンドンママも
そういうことなのね!?山東省には美味しいものいっぱいありそう!



肉なしでこの美味しさ!ヴィーガン餃子のお店

2017年8月3日

またシャンドンママ行ってみたいな。

炸醤麺にもバリエーションが色々あるみたいですけど

イェンナルチャジャンミョン(옛날짜장면)という【昔風のチャジャンミョン】
という意味のよく見る、じゃがいもを大きめに切ったやつにしてみました。

色がどす黒いから、ちょっとドキドキしますけどね、
薄味、出汁の味で育った関西人にすると。。。

でも意外と塩味は薄めです。

韓国さをもっと出したかったら切った豚肉、
キャベツと冷凍ベジタブル(人参、コーン、グリンピースが入ったやつ)を
使うともっとそれらしさが出ます。

他に日本のレシピを見てたら、このペーストを買うのではなく、
中華料理の北京ダックのタレに使う甜麺醤を使って作る人も
いるのでそちらでもいいのかもしれませんね。

ユウキ食品 甜面醤(220g)【ユウキ食品(youki)】


感想(32件)

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