家飯ダイジェスト 2020年夏編

 

さーーーやってまいりました。

夏の家飯ダイジェストのお時間ですー。

@ponzu_moloten ←ツイッターの方にはよく
ダイジェストをパッパと上げているのですが、
ざっと色々まとめてみました。

モロヘイヤのスープ。

ネバネバ物をあまり得意とするわいではないのですが、
うちの実家は昔からモロヘイヤのおひたしを食べる家で、
唯一好きだったのがモロヘイヤなんです。

昔のブログで遡って見てみたら2009年に
近所のアジグロでモロヘイヤを見つけて以来、
毎夏、何回かは食卓に上がってます。^^

おひたしにしたら誰ーーーも食べてくれないので、
唯一スープがなんとか、みんな食べてくれる感じなので、
最近はモロヘイヤスープが多いです。

ルーは汁だけね。エキス出てるから食べないよりマシかなと思って、
汁だけ飲んでもらいます。笑

さらっと書いてしまいますが、(いや、やっと書けるようになった)
クリスマス前に仲の良かったスーの従姉妹が亡くなって、
メモリアルサービスでその時に親戚同士がクリスマス前に集いました。

スリランカ・タミル系のオーストラリア人と結婚した従兄弟と
話していて、家族や親戚の大切さというか、近いんだし会える内は
会っておいたほうがいいね、という暗黙の了解みたいな運びになって、
スーの従兄弟が、お家にランチにおいでよ!と呼んでくれました。

長い前置きでしたが、そう、タミル系の奥さんなので、
ランチはスリランカ・タミル・カレー!!!!
待っておりましたーーーー!!!です、本当!!!

定番のビートルートカレー、チキンカレー、ダル、キャベツの炒めもの
近頃インドキャベツにはまってますが、ここのお家はココナッツミルクで
炒め煮みたいになってました!おぉー。

いとこ達はパパダムもパリパリふりかけてカレーと混ぜる派みたい。
いやーーーやっぱりお家で作られるカレーって辛さが、
適度な感じで本当美味しい♡

ダルが一番辛いという意外さでしたが、楽しいひと時でした。

普段クリスマスの時に親戚一同で集まると、
人数がとても多くて、一人ひとりとガッツリ深く話す、ということが
できないので、今回お家に呼んでもらって、色々話せて、
みんなやっぱり従姉妹のメモリアルサービス以来、自分の働き方や
生き方はこのままでよいのか?という疑問を投げかけてきた。という話もしました。

40歳前の従姉妹を亡くしたので、親戚一同まだ癒えていませんが、
パーティー好きの彼女が繋げてくれたのかなーと思うと
このカレーはそういう意味もあって少し思い出深いものとなりました。

そう、そして今ハマってるインドキャベツ。←勝手にそう呼んでいる
うちのはシンプルにキャベツをいろんなスパイスで炒めただけ。

多分、パンジャビ キャベツというのが一番わいが求めてるやつに
近いんだと思ってます。多分パンジャーブ州でよく作られるやつ?!

パンジャーブ州といえば、インド北部の州でシーク教徒(ターバンのイメージ)が
多いですがキャベツがよく採れるのかな?w

パンジャーブ料理の顕著な特徴の1つに、多種多様な料理が挙げられる。
家庭での料理やレストランでのパンジャーブ料理は、非常にはっきりとしている。

レストランでは大量のギーバターを煮詰めたもの)をクリームと共に惜しみなく使い、家庭料理では、主に小麦、その他の食材を、さまざまなスパイスを基にしたマサラで味付けに使っている。

Wikipedia – パンジャーブ料理

キャベツがよく取れる?じゃなくて、多種多様な料理の内に
できた一つなんですかね。

ちょっとしたおかずになるので、便利です。

マンゴーが旬のメルボルン、普段はマンゴーはそのままで
食べる事が多かったり、ラッシーにしたりしますが、
今回はココナッツウォーターで割ってみたら、
濃厚マンゴーネクターみたいになって、美味しかったです!!

そう、こんな風にたらこスパの日に。笑
ってクイジーン(料理の種類)がバラッバラですが、とにかく栄養面の事を
考えてってだけなので、これでもいいんです!笑

暑い日が一日あったので、チキン&豆腐サラダ+アボカド、
イチゴスムージー付きの夕食。ちりめん山椒ご飯付き。笑

夕飯が軽いと次の日起きた時の身体が、
軽いなーと感じる年頃になってきました。

久々にイカ下足を買ったので、塩麹をまぶしてグリル。
家中、夏祭りのイカ焼き屋台のような匂いになりましたが、
やーーーっぱりイカは美味しい!

下足だけなんて売ってるん?とよく聞かれますが、
このエッセンドンにあるイタリア系のスーパーには、
イカ下足のみが売ってます!

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ここは魚の質がとてもよく、刺身用のサーモン、マグロなどが
おいてあるのでたまに行くのですが、こないだ久々に行ったら、
魚コーナーの充実ぶりには驚きました。

需要が増えてるのかな!きっと。

なので三枚おろしにされた魚のフィレを日本みたいに、
パックで選んで買いたい人にはオススメです!!

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この日は友達との持ち寄りランチの日だったので、
イカサラダにしました。ドレッシングは超絶お気に入りの
塩麹クリーミーガーリックドレッシングにハーブを足して、
イカに合うようにしました。

塩麹で作るとても美味しいクリーミーガーリックドレッシング

2020年1月24日
↑ざっくりレシピもこちらに載せているので、
気になる人は見てみてね。

ハーブはいつも家で常備しているドライハーブです。

家でゆっくりとハーブ仕事と作ったその日の料理

2019年10月14日

ある日は持ち寄り家ランチでした。

持ち寄りランチ、どこの店で食べるより一番安心で、
美味しい気がします!!!

人の味は美味しいよねーーーと主婦仲間4人で、
わいわいばくばく!

主催してくれた友達はなんとよだれ鶏と、

マッスル(ムール貝)を用意してくれてましたー。

実家はよくあさりの酒蒸しとかおかんがやってくれていたので、
貝類大好きっ子で、マッスルも大好きなのですが、
うちだとスーもルーも食べないし、一人では食べきれないので、
こうして一緒に食べてくれる人がいるのが嬉しいし、
美味しくて幸せでした♡

 

 

 

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人生の半分が豪州暮らしの日本人(1児の母)が綴るメルボルンでの暮らし。 メルボルンのホットな話題、ローカル達の愛する場所や、現地で買える食材を活かして作る料理など、知って得するおいしいファミリーフレンドリーなメルボルンを紹介します。