やってまいりました。家飯ダイジェスト。

近頃のちょっとした心の変化で言えば
ロックダウン中にはオンライン界隈で買い物をしていたけれど
ロックダウンが終わってからはお店に行って
数種類の中から【選ぶ】という行為が新鮮で
週に1回は買い物に行くようになったこと。

そんな心境の変化でお店で新しい食材なんかを見つけたら
試してみようかな、というチャレンジ精神が
少しわきました。

ホリデー中だったので、そういった心の余裕が
あったのかもしれない。

新学期の始まった今、仕事+習い事送迎なんかも
元通りに戻ってきたので、この心意気はまた
(疲れた〜〜もう無理。)となって、手抜き料理ばかりに
なるのかもしれません。笑

買い物は必要最低限のみキャンペーンを
繰り広げていた中でもお店は進化を遂げて行ってたわけで。

いつも行く近所の八百屋に出てきていた生のキクラゲ!

今年に入ってから韓国産の生鮮食品をよく見るように
なってきたんですが、韓国、輸出に力を入れ始めたんだろうか。
きのこ界隈は韓国産が多い今日このごろ。

生のキクラゲはぷりっぷりで乾燥物よりみずみずしいので
炒飯に入れたり、スープに入れたりしてシンプルに
食べるのがとても好きであったら絶対買ってしまいます。w

肝心の料理の写真は?となるんですが
キクラゲが好きすぎて夢中で食べて、あ。写真…。
ってなるケースがほとんどでした。笑

最近だと普通のスーパーの酒屋さんで
ジンロが買えるようになってきたりと
韓国の勢い凄いです!

冷蔵庫には冷えてるものも陣取っています!

家飯ではないけれど友達が作ってくれたハイナンチキン。
最近随分これもやっていないので、この間この写真を見て
思い出してチキンを買ってきました。

友達は昔お父さんの仕事の関係で中国に住んでいて、
ネギ&生姜ソースが本場風にじゅわっと油をかけて
作ってくれてたのが印象的でした。

人のご飯ってなんでこんなに美味しいねんー♡と
幸せな気分になりました。

彼女ともこれ以来長い間会ってないので
また会いたいなー。。。

最近ブームがまた再燃している鳥ハツ(心臓)。

日本にいた頃は焼き鳥屋さんで、ハツは欠かせないほど
好きな部位でした。基本ホルモン好きなんで。

こちらでも1キロ買っても5ドルしないとか激安なのですが、
心臓=ピュアな筋肉ということで脂肪分も少なく
貴重なタンパク源、食材を無駄にしないぞ。ということで
開いて下処理をしてから、ちょっと中国西部的な感じに
にんにく、しょうゆ、胡椒、クミンで味付けて焼きます。

ルーも「えーーー!?!?心臓?キモ!」とか言いながらも、
悪くないな。と食べているので、食育よし。w

大体少しだけ残るので翌日鳥ハツ炒飯にしたりしています。
って炒飯よう食べてますね。w

この日はケールと鳥ハツ、卵でした。

夏の間よく食べていたのがマンゴー、ケール、ココナッツのサラダ。

今年の夏はフルーツが大当たりなのか甘いやつとかが
めっちゃ多くてフルーツを食べるのが嬉しくなるほど
当たり年で、マンゴーも安く出回っていました。

そんなんでこれを付け合せでよくやっていたのですが、
ケールってもそもそして食べにくいじゃないですか?
でも健康にめちゃくちゃいいからぜひともに取り入れたい
食材でもあります!

美味しく食べるコツは
(葉っぱを茎から外しておいて)
めっちゃ細かく刻むと食べやすくなります!

わいの場合ポン酢好きなので味付けはポン酢のみ。

ポン酢とマンゴー&ココナッツの組み合わせが結構合うんですよね。

ケールを細かく刻むというテクはポルトガルのカルド・ヴェルデという
おふくろの味でもあるスープでも発揮されます。

とーーーにかく細かく刻んだケールとじゃがいものスープ。
日本のお味噌汁のような位置づけでポルトガルではよく
食されているスープ。

大体のレシピにはケールを使うとあるけれど、
ポルトガル出身の友達がポルトガルキャベツをお庭で育てていて
それでつくるのが本場だとか。もらって帰ってきて作りました。

なので一応本場の味だと思う。

ポルトガルキャベツはケールほど緑臭くなく
球形しないキャベツといった感じですかね。

玉ねぎ一つを炒めてじゃがいも入れて水入れて
煮込んで最後にポルトガルキャベツ/ケールを入れて
塩コショウをしてお好みでチョリソ(辛いサラミ)を入れて出来上がり。

めちゃくちゃシンプルなスープ。

でスーとルーはこういう感じのスープが嫌いなので
一人で食べることになったんですが、シンプル過ぎて
最後の方はふーん。ってなってきたので、カレースープにしました。w

といっても前の晩に残ったカレーを足して
ディルとヘンプシードを降っただけ。

カレーが入るだけで随分味が変わったので
スパイスの威力を感じました。

ひよこ豆ベイクも相変わらずよくやっています。

最近はガーリックパウダーという強い味方があるので
おつまみ的な存在としてつくるのですが、
サラダのトッピングにも使えるのでいつも少し大目に作っています。

ずぼらなんですがひよこ豆食べたいなーという食欲が湧いたら
水につけて2,3日(毎日水は変えつつも)食べたい!という日に
なるまで浸水していることが多いです。w

そしてひよこ豆食べたらブーブーになる。という人に試して
ほしいのがひよこ豆を煮るときに昆布を(3cmほどで十分)
一枚入れて一緒に炊くとブーブーにならないみたいです。

昆布をスライスした生姜一枚という人もいるけど
うちはなんとなくいつも昆布を入れて炊いています。

ナチュロパスの友達から聞いて昔からずっとこれですが
ブーブーなることが少ない気がします。

家飯ではないですが、韓国料理もよばれました♡

韓国人の友達の娘ちゃんにおさがりを持っていったら
ランチ食べて行って!と韓国料理をごちそうしてくれました♡
コマオー♡嬉しい♡

豆腐チゲとチャプチェ、にんにくの芽と干しエビの炒めたのん。

初めて食べる干しエビとにんにくの芽のおかずでしたが、
韓国ではよく出てくるおかずみたいです。

干しエビを最初にからっからになるまで炒めるのがコツみたいですね。
干しエビの香ばしい感じがにんにくの芽と焦げた醤油の味と
合っていました!

豆腐チゲも韓国の美味しい豆腐を教えてもらったので
また一人飯のときにでもやってみたいです!

そしてこの後、韓国料理美味しいやんーやっぱりー!と
KTマートで韓国食材を買いました。

なんやこのマロニーちゃんみたいなやつは・・・。と
買ったら量が少ない割に結構高かったぞぃ?!これ。
英語の作り方が載っていないので、調べてみたら
平たい太チャプチェみたいなやつみたいですね。

今年はそう、美味しいチャプチェを作れるようになりたい!と
密かに思っています。

まずは水で戻してぐらぐら柔らかくなるまで茹でました。
太麺なので弾力すごい!

そんで前の晩の残りの豆腐&豚肉の炒めものと
混ぜてランチに食べました。

大人用に玉ねぎ&コリアンダーも入れたので正統派な
韓国料理とは違うんでしょうけど、これを除いたやつを
ルーも美味しい!といって食べていたので成功だったみたいです。

微妙〜に量が少ないので本来の食べ方が謎ですが、
美味しかったです。太麺チャプチェ。

今年はコーンも美味しいしズッキーニがあらゆる家庭菜園で
大豊作みたいなのでコーンとズッキーニのフリッターもよく
作っています。

揚げたコーンてなんでこんな美味しくてビールに合うねん。
とビールが進んで困ります。w

お隣さんオーナーが引っ越して次のテナントが決まるまで
(うちの隣に住みたい人募集中!w)
「庭の野菜とか採って食べてね。」と言われているので
ズッキーニの収穫量が凄いです。

最近は塩とクミンを混ぜるのがマイブームで
それをぱらっとかけたり、デュッカをかけたりして
食べています。

デュッカをもらって余ってるやつとかあったら、これですよ、これ。w

うちのフリッターはベサンフラワー(ひよこ豆の粉)と
卵一個なのでグルテンフリーです。GFの人にもおすすめ!

オイスターマッシュルームの1トレイが使えねー駄目だ〜。
という時が一度あって「スタッフ達よ持って帰れ〜」司令が出ました。w

きのこ好きなので嬉しいけど悪いやつをとっても結構な量に。
すぐに食べないと状態だったのできのこソテーにしておきました。

少し大目の油ににんにくと塩コショウを入れて、
最後にじゃーっと醤油を回し入れて仕上げます。

その日のお昼にはご飯とケールをまぶしてご飯と一緒に食べました。

翌日は中華スープにうどんを入れてそのトッピングにしました。
(よう気づいたらえっらいケールづいてますよね。笑)

付け合せにしたりしてなんとか無事に消費しました。
今思えばもっときのこ汁にしたり、炊き込みご飯にすれば
よかったなーと後悔。

どちらも今食べたいやつ。w

暑い日にはですねー、今年は冷や汁にハマっておりまして
よく食べています。ルーも好きなので暑い日の
簡単ランチということでよくやります!

ちゃんとした冷や汁は本来なら味噌と調味料をすり鉢に入れて
火で炙ってその中に鯵の開きをほぐしたものとかと一緒に
食べるのが正しい冷や汁ですが、うちのは手抜き冷や汁。

まー言う慣れば冷たい味噌汁ご飯ですね。笑

水に出汁の粉(しいたけ、茅の舎パウダー、鯖節を粉砕したもの)を混ぜて
味噌をとくだけ。の簡単バージョンです。

多分水筒に水出しの出汁のストックがあるお家だったら
さくっとこれを作れて便利でしょうね。(やろうか、うちも)

そして今年の夏はラニーニャの影響があって
雨が多く冷夏と言われていてメルボルンでも
昨日はダウンを着てましたが、そんな日には
レンティルのボロネーズパスタが登場します。

これは最近手抜きメニューでレンティルの缶を買っておいた日に
たまにやります。

うちのパントリーにはトマト缶&玉ねぎ&パスタは
必ず置いてあるので玉ねぎ刻んでパッカーンと缶開けて
グツグツしたら出来上がる究極に簡単なソース。

昔はよく高きびを使っていたので高きびボロネーズでも
美味しいですが気軽にベジタリアンパスタをやりたい時は
レンティル缶あると便利かも。ですね。

あとするどい人は気づいているかもしれませんが
最近トッピングに黒ごまがよく登場していると思います。

そう、最近何故かとても体がごま塩を欲してる感があって
よく食べている食品。

足とか最近よくつるのでマグネシウム求めてるんでしょうか!?

ごま塩はご飯にふりかけたり、サラダのトッピングにしたり
何故かごま塩食べたい〜〜〜!!!とごま塩教に入信したかの
勢いで何かしら毎日食べていて、また次のやつを仕込まないとです。

ごま塩教はいつまで続くのかそれも気になるところ。w

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