茹で大豆の温かいサラダ(簡単3ステップレシピ付き)& 大豆製品の料理色々

味噌作りをしようと思ってたくさん買っていた大豆があって、
これぐらいの乾燥豆で、どれぐらい茹で上がるとかを
全く計算せずに漬けたら、どえらい量の茹で大豆ができてしまって、
しばらく大豆料理をしていました。(・_・;)

計算せーよ。と自分で自分に突っ込んだくらいできました。笑

でも、茹でた大豆を使ったサラダが簡単で美味しかったので、
これでほぼ使えて、いや、これってこれが食べたかったがために、
こんなに大豆を茹でるという運命だったのでは?とか思ったほど、
だったので紹介したいと思います。

じゃーん!

茹で大豆のアスパラ温サラダ。

3ステップでめっちゃ簡単。

① みじんぎりした玉ねぎ、にんにくを香りが出るまで炒める

② 茹で大豆と1cmほどに切ったアスパラと一緒に炒める。

③ 塩コショウをふってから、お皿に移しオリーブオイルとレモン汁を入れる

うちはこの時、死にかけのコリアンダーがあったので、
それも細かく刻んで混ぜました。

こんなシンプルなサラダだけど、大豆がバクバク食べられるので
不思議です。

私〜失敗しないので〜というぐらい簡単なので、
分量は適当で大丈夫だとは思いますが、不安な方は
茹で大豆を1カップぐらい、玉ねぎ(中)半分、アスパラガス1束ぐらいで
いけると思います。

これも冷蔵庫で2,3日は保つのでこれをベースに
置いておいて葉物を変えて色々楽しみました。

この時はサラダほうれん草。
畑の肉!とも呼ばれる大豆があるからなのか、
結構な満足度で驚きました。

なんとなくしっかり食べたいなーと思った時は、
簡単に炒り卵とかも作ってサイドに載せたり、
本当簡単で良かった。

茹で豆を炒める、という発想があまりなかったんですが、
同僚のタミル人の人が豆をクミン、チリ、玉ねぎ、にんにく、
他のスパイスと炒める。という一品を食べさせてくれて、
その時に豆を炒めるというのも悪くないなと思ったのが始まりです。

大豆はたまに大豆飯もやるんですが、それも美味しいので
やっぱり食べ慣れている豆は美味しいなーと思いました。

この時は大豆チャーハンでしたが。w
これも美味しかった!!!!大豆ええやん!!って
最近ちょっと見直してます。

 

昨今、大豆の消費については賛否両論あり、
アマゾンの森林破壊につながる可能性のある、
ブラジル産等の大豆ボイコットもあったり、イソフラボンの関係で、
それが身体に害なのかも。という人もいたり、大豆や、
その製品類を食べることを拒否している人達もいます。

なので、森林破壊は避けたいので豪州産の大豆は比較的手に入りやすく、
安価なこともあって、豪州産の大豆/大豆製品を買うようにしています。

豆腐のワークショップを展開している友達が、
おからいるー?めっちゃあるからーと、
おからを分けてくれた日がありました。

いえーーぃ!おから好き!
卯の花かなーと迷ったんですが、卯の花だとわいぐらいしか
食べへんやろなーと睨んだので、チキンナゲットにすることに。

このおからを入れたチキンナゲットって、本当に
チキンナゲットみたいになるので、おから=これ。の図式に
なっている今日このごろです。

Cpicon おからのふんわりチキンナゲット by めんたい子

わいはいっつもこのめんたい子さんのレシピを参考にしています。
毎回、冷凍用にと結構な量を仕込んでいますが
これだとルーもスーもぺろっと食べてしまうので、
意外に残らなかったりするほどです。

これが食べたいがために、おからほしいぐらいです。笑

ハンバーガー的な感覚でバンズに挟んでもいいですしね、
なかなかいいです!

 

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ABOUTこの記事をかいた人

人生の半分が豪州暮らしの日本人(1児の母)が綴るメルボルンでの暮らし。 メルボルンのホットな話題、ローカル達の愛する場所や、現地で買える食材を活かして作る料理など、知って得するおいしいファミリーフレンドリーなメルボルンを紹介します。